Zona e comune di produzione: Altopiano di Biddine Soprana, Acate (RG), Sicilia Orientale
Vigneto: Vigna dell’Altopiano di Biddine Soprana
Annata: 2015
Tipo terreno: Terra Rosso Arancio
Riconoscimento: D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria “Classico”
Uve: Nero d’Avola 60%, Frappato 40%
Sistema d’allevamento: controspalliera, cordone speronato, 5.000 piante/ha
Resa per ettaro: 6.000 kg
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre 2015
Vinificazione: dopo la selezione dei migliori grappoli, pigiatura e diraspatura con fermentazione a contatto delle bucce per circa 10 giorni.
Affinamento: svinatura e affinamento in tonneaux da 500 litri per 24 mesi, lungo affinamento in vetro per almeno 18 mesi.
Ten. Alc.: 13,50%
Colore: rosso ciliegia brillante con sfumature granate.
Profumo: complesso ed armonico di piccoli frutti rossi, ciliegie mature, albicocche appassite con note speziate, vaniglia, liquirizia e cacao.
Sapore: morbido, pieno, tannino a trama fitta, presente, vellutato e persistente. Chiusura aromatica complessa e particolarmente piacevole.
Abbinamenti: eccellente con piatti elaborati di carni rosse, maiale, agnello.
Servire a: 17° – 18 °C