Annata: 2023

Zona e comune di produzione: Contrada Biddine Soprana e Contrada di Biddine Sottana, Acate (RG), Sicilia Orientale
Tipo terreno: Terra Nera con ciottoli bianchi
Riconoscimento: I.G.T. Terre Siciliane Frappato
Uve: Frappato in purezza
Tipologia: rosso frizzante
Ten Alc.: 12,50%
Colore: rosso rubino tenue
Profumo: fragrante e fresco, note di lamponi e more, spezie.
Sapore: deciso, molto vivace e fresco, sapido e minerale con un finale di arancia amara.
Abbinamenti: aperitivi a base di formaggi freschi e stagionati, salumi, frittura di pesce.
Servire a: 8-10°C

Nota: Ancestrale è l’antico metodo di vinificazione del tutto naturale, che crea un “petillant”, leggermente frizzante, che esalta il profumo e la fragranza del Frappato creando una maggiore complessità organolettica: elegante, spumeggiante e fresco. Il vino viene fermentato parzialmente a temperatura controllata. La fermentazione viene bloccata ad un tenore di zuccheri preciso, che consente la naturale ripresa della fermentazione dopo l’imbottigliamento, senza aggiunta di zuccheri e di lieviti.