Valle dell’Acate apre le porte di una cantina storica che racconta sei generazioni di imprenditoria agricola.
La visita permette agli appassionati di scoprire i segreti dell’arte di fare il vino, in un’atmosfera incantevole fatta di storia, tradizioni e cultura. Il viaggio multisensoriale “7 terre per 7 vini” prende il via tra i vigneti biologici di proprietà dell’azienda che si distinguono per la diversità delle 7 terre che esaltano le caratteristiche di ogni vino.
Prosegue nel vecchio “Palmento” oggi “museo del vino”, un luogo dove il tempo si è fermato. La suggestiva architettura in pietra, le attrezzature e l’organizzazione degli spazi ripropongono l’atmosfera contadina in cui un tempo si assisteva alla nascita del vino. L’ampio locale ospita i torchi Negro che hanno sostituito la vecchia “cianca” deputata alla spremitura dell’uva; qui un tempo donne, uomini e bambini pestavano l’uva a suon di canti e filastrocche.
Le grandi aperture che servivano per introdurre “nelle piste” del palmento l’uva appena raccolta, oggi aprono squarci di luce su questa pietra in penombra. Infine, perfettamente integrI i canali attraverso cui defluiva il mosto che, “per caduta”, si avviava alla sottostante “Dispensa”.
Vi ospiteremo nella “Dispensa” con degustazioni guidate dei 7 vini Valle dell’Acate proprio come 7 sono le terre. Sette realtà “terroir” diverse che regalano unicità e identità ai vini, inconfondibili nella loro espressione più cara e ricercata con integrità: la D.O.C.G Cerasuolo di Vittoria Classico BDN e il CRU Cerasuolo di Vittoria Iri da Iri, le D.O.C. Vittoria Il Frappato E il Tanè-Nero d’Avola, la D.O.C. Sicilia Zagra Grillo, Bidis-Chardonnay e Il Moro-Nero d’Avola.
Accanto alla degustazione, sono proposti abbinamenti a piatti tipici della cucina siciliana realizzati con prodotti biologici e a chilometro zero. Quale modo migliore per concludere questo itinerario nel gusto e nella storia!